Go Back
Romige Mughlai lamskali, een heerlijk lamsgerecht

Romige Mughlai Lamskali

Een eenvoudig te bereiden, smaakvol en indrukwekkend haast restaurantwaardig gerecht voor een gezellige avond.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 50 minutes
Total Time 2 hours 10 minutes
Servings: 4 porties
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Indisch
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofd ingrediënten
  • 900 g lamsdelen Kies voor schouder of nek voor het beste resultaat.
  • 30 ml ghee of olie Ghee geeft een extra diepe smaak.
  • 2 uien, fijn gesneden
  • 10 g gember-knoflookpasta
  • 5 g kurkuma poeder
  • 5 g korianderpoeder
  • 5 g komijnpoeder
  • 5 g garam masala
  • 5 g chilipoeder
  • 1 kaneelstokje
  • 3 kardemompeulen
  • 3 kruidnagels
  • 1 laurierblad
  • 240 ml gewone yoghurt Bij voorkeur volle yoghurt voor een romiger resultaat.
  • 120 ml verse room
  • 30 g gemalen amandelen
  • Zout naar smaak
  • Verse koriander voor garnering

Method
 

Bereiding
  1. Verhit de ghee of olie in een grote pan op middelhoog vuur. Wacht tot het goed heet is voordat je verder gaat.
  2. Voeg het kaneelstokje, de kardemompeulen, kruidnagels en het laurierblad toe. Bak dit gedurende 1 minuut totdat je de geur van de specerijen kunt ruiken.
  3. Voeg de gesneden uien toe en bak ze tot ze goudbruin en gekarameliseerd zijn. Dit kan ongeveer 10-15 minuten duren, dus wees geduldig.
  4. Roer de gember-knoflookpasta erdoor en kook nog een minuut, tot het naar je keuken gaat ruiken.
  5. Voeg de lamsdelen toe en bak deze rondom bruin gedurende ongeveer 5-7 minuten.
  6. Meng de kurkuma, korianderpoeder, komijnpoeder, chilipoeder, garam masala en zout erdoor. Laat het geheel nog 2 minuten bakken zodat de specerijen goed in het vlees kunnen trekken.
  7. Verlaag het vuur en voeg de yoghurt geleidelijk toe, roer goed om klonteren te voorkomen. Dit is het moment waarop de saus begint te rijpen.
  8. Dek de pan af en laat het geheel op laag vuur 1,5 uur sudderen. Roer af en toe om te zorgen dat het niet aanbrandt.
  9. Voeg de gemalen amandelen en de verse room toe. Laat nog 10 minuten sudderen om de saus in te dikken.

Notes

Controleer op malsheid: Het lamsvlees moet zo zacht zijn dat je het gemakkelijk met een vork kunt snijden. Deze lamskali kan prima een dag van tevoren worden gemaakt en de smaken worden nog beter als het een nacht in de koelkast staat.