Breng een grote pan met water aan de kook en voeg een snufje zout toe. Kook de tagliatelle volgens de instructies op de verpakking tot al dente (8-10 minuten). Giet af en zet opzij.

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak tot ze glazig zijn (ongeveer 3-4 minuten).

Voeg de knoflook toe en bak nog een minuutje mee tot het begint te geuren.

Voeg het gehakt toe en bak het bruin in ongeveer 5 minuten, waarbij je het met een lepel uit elkaar haalt.

Voeg de champignons toe en bak deze tot ze goudbruin zijn en hun vocht hebben afgegeven (ongeveer 5 minuten).

Giet de room in de pan en laat het mengsel een paar minuten zachtjes sudderen. Roer goed door.

Meng de gekookte tagliatelle in de pan met de saus en voeg de Parmezaanse kaas toe. Breng op smaak met zout en peper. Roer alles goed door tot de pasta volledig bedekt is met de saus.

Serveer de tagliatelle direct, gegarneerd met verse peterselie.