Go Back
Heerlijk rundvlees met groenten gerecht, snel en gezond bereid.

Rundvlees met Groenten

Een snel en eenvoudig eenpansgerecht met rundvlees en verse groenten, perfect voor een drukke doordeweekse maaltijd.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 porties
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Nederlands
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofdingrediënten
  • 500 g rundvlees, in blokjes Gebruik bij voorkeur een snit zoals riblappen of sukade voor een mals resultaat.
  • 200 g wortelen, in plakjes Deze groenten voegen kleur en textuur toe, maar zijn ook gemakkelijk te vervangen door seizoensgebonden groenten.
  • 150 g broccoli, in roosjes Een makkelijke seizoensvervanger is courgette of paprika.
  • 1 stuk ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 500 ml runderbouillon Kan vervangen worden door kip- of groentebouillon.
  • Naar smaak zout en peper Proef voor het toevoegen van extra zout.

Method
 

Bereiding
  1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Je weet dat de olie heet genoeg is als deze dun en glanzend lijkt.
  2. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe. Fruit deze gedurende 2-3 minuten totdat ze glazig zijn en de geur vrijkomt.
  3. Voeg het rundvlees toe en bak het rondom bruin. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Zorg ervoor dat het vlees goed wordt aangebraden voor een rijke smaak.
  4. Roer de wortelen en broccoli erdoor en bak nog eens 3-4 minuten mee. De groenten mogen iets zachter worden, maar moeten nog knapperig blijven.
  5. Giet de runderbouillon erbij en breng alles aan de kook. Dit zorgt voor een rijke en hartige basis.
  6. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat het gerecht 15 minuten zachtjes sudderen. Het vlees moet inmiddels gaar zijn en de groenten zacht, maar niet papperig.
  7. Breng op smaak met zout en peper. Proef en pas indien nodig aan.

Notes

Kruidige toevoegingen zijn mogelijk; voeg een laurierblad of wat tijm toe voor extra diepte in de smaak. Snijd de groenten niet te klein, zodat ze hun textuur behouden tijdens het koken.