Go Back
Heerlijke stoofpot van rundvlees met groente en kruiden

Rundvlees Stoofpot

Een heerlijke stoofpot van rundvlees, perfect voor de koude maanden. Rijk aan smaken en eenvoudig te maken met weinig inspanning.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 2 hours 20 minutes
Total Time 2 hours 40 minutes
Servings: 6 porties
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Nederlands
Calories: 520
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Vlees en basis
  • 800 g rundvlees, in blokjes van 2,5 cm Kies voor een snit zoals schouder of rib.
  • 30 g bloem Helpt bij het bruin kleuren van het vlees.
  • 30 ml olijfolie
  • 1 grote ui, fijngehakt
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
Groenten
  • 3 grote wortels, geschild en in plakjes
  • 3 grote aardappelen, gewassen en in blokjes
  • 200 g champignons, in plakjes Voegt zowel textuur als umami toe.
Kruiden en bouillon
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1 theelepel gedroogde rozemarijn
  • 1 liter runderbouillon Gebruik bij voorkeur zelfgemaakte of goede kwaliteit.
  • 30 g tomatenpuree
Afwerking
  • Zout en peper naar smaak
  • Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering

Method
 

Voorbereiding
  1. Meng de rundvleesblokjes met de bloem in een kom zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.
  2. Verhit de olijfolie in de grote kookpot op middelhoog vuur.
Vlees braden
  1. Voeg het rundvlees in porties toe. Bak het aan alle kanten bruin, dit duurt ongeveer 5-7 minuten per portie.
  2. Haal het vlees uit de pot en zet het opzij.
Groenten toevoegen
  1. Voeg in dezelfde pot de fijngehakte ui en knoflook toe. Fruit dit tot de ui glazig is, ongeveer 3 minuten.
  2. Voeg het gebakken rundvlees weer toe aan de pot, samen met de wortels, aardappelen, tijm, rozemarijn, runderbouillon en tomatenpuree. Roer alles goed door.
Koken
  1. Breng het mengsel aan de kook. Verlaag het vuur en laat het 1,5 uur sudderen met de deksel op de pot, totdat het vlees zacht is.
  2. Voeg de champignons toe en laat de stoofpot nog eens 30 minuten koken zonder deksel.
Afmaken
  1. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met verse peterselie vóór het serveren.

Notes

Laat het vlees na het braden rusten voor meer smaak. Zorg ervoor dat de bouillon warm is om de kooktijd niet te verlengen. Voor een dikkere saus, voeg cornstarch met water toe aan het einde.