Go Back

Sappige Kippenbouten met Aardappelpuree

Dit recept voor sappige kippenbouten en romige aardappelpuree is eenvoudig te bereiden en perfect voor zowel doordeweekse avonden als speciale gelegenheden.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 porties
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Nederlands
Calories: 650
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Voor het hoofdgerecht
  • 600 g kippenboutenfilets Kies voor goede kwaliteit; dit maakt echt een verschil in smaak en malsheid.
  • 100 g rode ui
  • 3 stuks teentjes knoflook
  • 250 g paddenstoelen Champignons zijn prima, maar probeer ook eens variëteiten zoals shiitake.
  • 200 ml room Gebruik zware room voor een extra romige saus.
  • 300 ml kippenbouillon
  • 20 g boter
  • 8 g bloem Te veel bloem kan de saus te dik maken.
  • 1 tl gerookte paprika
  • 1 tl tijm
  • 10 g peterselie
  • 1 el plantaardige olie
  • 1 el olijfolie
  • naar smaak zout en zwarte peper
Voor de garnering
  • 800 g aardappelen Ongeveer 4 stuks.
  • 70 g Parmezaanse kaas
  • 200 ml melk
  • naar smaak zout en zwarte peper
  • 10 g dille Voor garnering.

Method
 

Kruid de kippenbouten
  1. Bestrooi de kip met zout, zwarte peper en gerookte paprika.
Bakken
  1. Verhit olijfolie in een grote hapjespan en bak de kippenbouten 7 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
Groenten bereiden
  1. Voeg boter toe aan dezelfde pan. Bak de fijngehakte rode ui, in plakjes gesneden paddenstoelen en fijngehakte knoflook samen met de tijm voor enkele minuten tot ze zacht zijn.
Saus maken
  1. Roer de bloem erdoor en voeg geleidelijk de kippenbouillon en room toe. Breng het mengsel aan de kook en laat het 7-10 minuten sudderen totdat de saus dikker wordt. Voeg peterselie, zout, en zwarte peper naar smaak toe.
Kip terug in de pan
  1. Plaats de kippenbouten terug in de pan en laat ze nog enkele minuten garen in de saus.
Voor de aardappelpuree
  1. Schil de aardappelen, kook ze in gezouten water tot ze gaar zijn.
  2. Giet de aardappelen af en pureer ze met de melk en Parmezaanse kaas. Breng op smaak met zout en zwarte peper.

Notes

Bewaar de restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Het gerecht is tot 3 dagen houdbaar. Verwarm het gerecht langzaam op het fornuis of in de magnetron. Voeg eventueel een scheutje water toe aan de saus om het smeuïger te maken.