Go Back
Laag koolhydraat Spaanse tortilla recept met eieren en groenten

Spaanse Bloemkool Tortilla

Een heerlijke low carb variant van de traditionele Spaanse tortilla, gemaakt met bloemkool in plaats van aardappels. Gezond, eenvoudig te maken en perfect voor elke maaltijd.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 porties
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Spaans
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofdingrediënten
  • 1 stuk grote bloemkool Zorg ervoor dat de bloemkool goed gaar is en goed afgegoten.
  • 1 stuk ui, fijngehakt
  • 4 stuk eieren Kies voor verse eieren voor de beste smaak.
  • zout en peper naar smaak
  • olijfolie of een andere olie voor het bakken Gebruik eventueel kruidenolie voor extra smaak.

Method
 

Bereiding
  1. Snijd de bloemkool in roosjes en kook deze in een grote pan met gezouten water gedurende ongeveer 10-15 minuten of tot ze goed gaar zijn.
  2. Giet de bloemkool af en laat deze even stomen zodat het overtollige vocht verdwijnt.
  3. Pureer de bloemkool met een aardappelstamper of keukenmachine tot een gladde massa.
  4. Verhit een flinke scheut olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze tot ze glazig worden, ongeveer 5 minuten.
  5. Doe de gepureerde bloemkool bij de uien in de pan en meng het goed door. Laat het 2-3 minuten bakken om de smaken te laten mengen.
  6. Klop de eieren in een kom en voeg ze toe aan het bloemkoolmengsel. Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
  7. Laat het mengsel nog een paar minuten garen totdat de onderkant goudbruin is. Gebruik een grote spatel om de tortilla voorzichtig om te flippen. Bak de andere kant nog eens 5-7 minuten of totdat deze ook goudbruin is.

Notes

Zorg ervoor dat je de bloemkool goed afdroogt na het koken; te veel vocht kan ervoor zorgen dat de tortilla uit elkaar valt. Gebruik een grote pan om voldoende ruimte te hebben voor de tortilla.