Go Back

Spaghetti met Zalm en Asperges

Een eenvoudig en smaakvol eenpan gerecht met zalm, asperges en een romige witte wijnsaus, perfect voor drukke weekavonden.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 2 porties
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Italiaans
Calories: 550
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofdingrediënten
  • 2 stuks zalmfilets (300 g) - in stukjes gesneden Kies voor verse zalmfilets van goede kwaliteit.
  • 150 g spaghetti
  • 150 g asperges - in stukken van 4 cm gesneden Groene asperges zijn snel gaar.
  • 1 stuk sjalo Fijngehakt.
  • 2 teentjes knoflook - fijngehakt
  • 100 ml droge witte wijn Gebruik een wijn die je ook zou drinken.
  • 200 ml slagroom
  • 30 g ongezouten boter
  • plantaardige olie Voor het bakken.
  • handvol verse kruiden: dille, peterselie - fijngehakt
  • ½ theelepel gedroogde kruiden: basilicum
  • 2 takjes gedroogde kruiden: tijm
  • zout en zwarte peper naar smaak
  • naar behoefte pastawater Om de saus aan te passen.

Method
 

Bereiding
  1. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de spaghetti toe en kook deze volgens de instructies op de verpakking tot al dente, meestal 8-10 minuten.
  2. Verhit in een koekenpan een scheutje plantaardige olie en de boter op middelhoog vuur. Voeg de sjalot en knoflook toe en bak ze 2-3 minuten tot ze glazig zijn.
  3. Voeg de stukjes zalm toe en bak ze 3-4 minuten aan alle kanten tot ze lichtbruin zijn.
  4. Giet de witte wijn erbij en laat het enkele minuten koken tot de alcohol verdampt is.
  5. Voeg de slagroom, asperges, basilicum, tijm, zout en peper toe. Laat het geheel 2-3 minuten sudderen tot de asperges zacht maar nog knapperig zijn.
  6. Giet de spaghetti af, maar bewaar een kopje pastawater. Voeg de spaghetti rechtstreeks aan de saus toe en meng goed. Voeg indien nodig pastawater toe voor de gewenste sausconsistentie.
  7. Garneer met verse dille en peterselie voordat je het serveert.

Notes

Proef tijdens het koken om de smaken in balans te brengen. Gebruik niet te veel olie voor de zalm om een mooie korst te krijgen. Bewaar restjes in een afgesloten bak in de koelkast voor maximaal 2 dagen.