Go Back
Spicy Garlic Shrimp met hardgekookte eieren en rijst in een kom

Spicy Garlic Shrimp & Egg Rice Bowl

Een heerlijke en eenvoudige bowl met pittige garnalen, hardgekookte eieren en witte rijst, perfect voor doordeweekse maaltijden.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Diner, Hoofdgerecht
Cuisine: Mediterraan, Zeevruchten
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Voor de garnalen
  • 450 g grote garnalen, gepeld en ontdarmd
  • 1 theelepel paprika
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 1/2 theelepel zwarte peper
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • Zout naar smaak Zout
  • 1/2 theelepel rode pepervlokken (optioneel) Voeg indien gewenst toe voor extra pit
Voor de groenten en rijst
  • 3 kopjes gekookte witte rijst
  • 3 stuks hardgekookte eieren, gepeld
  • 1 stuk groene paprika, in plakjes
  • 1 stuk rode paprika, in plakjes
  • 1 grote ui, in plakjes uit, in plakjes
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel boter
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 eetlepel verse peterselie of koriander, gehakt Voor garnering

Method
 

Bereiding
  1. Kruid de garnalen met paprika, chilipoeder, knoflookpoeder, zwarte peper en een beetje zout.
  2. Verhit de olijfolie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de garnalen toe en bak ze 2-3 minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn. Haal ze uit de pan en zet ze opzij.
  3. Voeg de gesneden ui en paprika’s toe aan dezelfde koekenpan. Bak ze 4-5 minuten tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
  4. Voeg de fijngehakte knoflook, tomatenpuree, sojasaus en rode pepervlokken toe. Roer goed door en kook 1-2 minuten.
  5. Doe de garnalen terug in de koekenpan en schep alles goed door elkaar tot alles goed gemengd en bedekt is.
  6. Doe de gekookte rijst in serveerschalen.
  7. Schep het pittige garnalen- en groentemengsel over de rijst en voeg de hardgekookte eieren toe.
  8. Garneer met verse peterselie of koriander en serveer warm.

Notes

Serveer met een extra snufje chili vlokken voor een extra kick! Een frisse salade of warme groentesoep maakt het geheel af. Gebruik mooie kommen voor een aantrekkelijke presentatie.