Verwarm de oven voor op 200°C als je de gehaktballetjes wilt afbakken.

Meng in een grote kom het gehakt met de fijngehakte ui, geperste knoflook, ei, paneermeel, zout en peper. Kneed dit goed door elkaar totdat het een samenhangend mengsel vormt.

Vorm met je handen kleine gehaktballetjes ter grootte van een walnoot. Zorg ervoor dat ze allemaal ongeveer dezelfde grootte zijn, zodat ze gelijkmatig garen.

Breng een pan met water aan de kook en kook de spruitjes ongeveer 5-7 minuten tot ze net beetgaar zijn. Ze moeten nog wel wat bite hebben.

Verhit een eetlepel olijfolie of boter in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes rondom bruin, dit duurt ongeveer 8-10 minuten. Zorg ervoor dat je ze regelmatig draait voor een gelijkmatige kleur.

Voeg de gekookte spruitjes toe aan de pan met gehaktballetjes en bak alles nog 2-3 minuten verder. Hierdoor kunnen de smaken goed mengen.

Serveer het geheel warm op een mooi bord.