Go Back
Steak fajitas met Mexicaanse rijst in een kleurrijke serveerschotel.

Steak Fajitas met Mexicaanse Rijst

Een heerlijk gerecht met gegrilde steak, knapperige groenten en smaakvolle Mexicaanse rijst die perfect is voor een gezellige avond.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 personen
Course: Diner, Hoofdgerecht
Cuisine: Mexicaans
Calories: 600
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Voor de steak
  • 700 g flank of skirt steak
  • 1 eetlepel chilipoeder
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel gerookte paprika
  • 1.5 theelepel zout
  • 0.5 theelepel zwarte peper
  • 3 eetlepels plantaardige olie
Voor de groenten en rijst
  • 2 stukken groene paprika's, in plakjes
  • 2 stukken rode paprika's, in plakjes
  • 1 stuk grote ui, in plakjes
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 kopjes lange witte rijst
  • 0.5 kopje tomatensaus
  • 3.5 kopjes kippen- of groentebouillon
  • 0.25 kopje ui, in blokjes
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 2 eetlepels olie

Method
 

Voorbereiding
  1. Wrijf de steak in met chilipoeder, komijn, gerookte paprika, zout en zwarte peper. Laat de steak 20 minuten op kamertemperatuur staan zodat de smaken kunnen intrekken.
Koken van de rijst
  1. Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de fijngesneden ui en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten.
  2. Voeg de rijst toe en rooster deze 2 minuten, terwijl je roert.
  3. Roer de tomatensaus en bouillon erdoor. Breng aan de kook, dek af en laat op laag vuur sudderen gedurende ongeveer 18-20 minuten totdat de vloeistof is opgenomen.
Koken van de steak en groenten
  1. Verhit een zware pan of grillpan op hoge temperatuur met 1 eetlepel olie. Bak de steak 3-4 minuten per kant voor medium-rare. Laat de steak op een snijplank rusten.
  2. Voeg in dezelfde pan de resterende olie toe. Bak de gesneden ui, paprika's en knoflook op hoge temperatuur totdat ze aan de randen zwartgeblakerd en net zacht zijn, ongeveer 6-8 minuten.
Serveren
  1. Snijd de steak dun tegen de draad in. Serveer op borden met de paprika's en uien erbij, en de rijst aan de zijkant.

Notes

Voor extra rokerige smaken kun je de steak op een hete grill koken in plaats van in een pan. Experimenteer met verschillende groenten zoals courgette of champignons als extra vulling. Vergeet niet de steak goed te laten rusten na het bakken; dit maakt het malser.