Verhit de olijfolie of boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het rundvlees toe in porties zodat het mooi bruin kan worden aan alle kanten. Dit duurt ongeveer 5–7 minuten.

Voeg de gesneden uien en knoflook toe zodra het vlees een mooie kleur heeft. Bak dit gedurende 3–4 minuten tot de uien glazig zijn.

Doe de plakjes wortel, aardappelen, laurierblaadjes en tijm in de pan. Roer alles goed door elkaar.

Giet de runderbouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Zodra het kookt, zet je het vuur laag, deksel op de pan en laat het geheel 2 tot 3 uur zachtjes sudderen.

Roer af en toe en controleer of het vlees zacht is. Dit is een goed moment om met een vork het vlees te testen op malsheid.

Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.