Go Back
Heerlijk stoofvlees gerecht met groenten en aardappelen

Stoofvlees

Een klassiek en aromatisch stoofvlees recept dat perfect is voor gezellige diners en koude winteravonden.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 2 hours 30 minutes
Total Time 2 hours 50 minutes
Servings: 6 porties
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Nederlands
Calories: 550
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofdingrediënten
  • 900 g rundvlees (biefstuk, ossenhaas of nek), in blokjes Biefstuk of ossenhaas levert een malse textuur op, maar nekvlees is perfect voor stoofschotels.
  • 1 stuk ui, grof gehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 3-4 stuks wortelen, in stukken
  • 2 stengels bleekselderij, in ringen
  • 3-4 stuks aardappelen, in blokjes
  • 1 stuk prei, schoon en in ringen
  • 2 eetlepels tomatenpuree Dit voegt diepte aan de smaak toe.
  • 1.5 liter runderbouillon Gebruik bij voorkeur huisgemaakte bouillon.
  • 1 blad laurierblad
  • Zout en zwarte peper naar smaak
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Verse peterselie ter garnering (optioneel)

Method
 

Bereiding
  1. Droog het rundvlees goed af met keukenpapier. Kruid het vlees met zout, peper en paprikapoeder.
  2. Verhit de olijfolie in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Bak het vlees in porties goudbruin. Haal het vlees uit de pan en zet het opzij.
  3. Voeg in dezelfde pan de ui en knoflook toe. Bak tot ze glazig zijn, ongeveer 3-5 minuten.
  4. Voeg de wortel, bleekselderij en prei toe aan de pan en bak deze een 5 minuten mee, tot ze iets zachter worden.
  5. Roer de tomatenpuree erdoor en laat het 1-2 minuten koken om de smaken vrij te laten komen.
  6. Doe het gebakken vlees weer in de pan. Voeg de runderbouillon en het laurierblad toe. Breng aan de kook.
  7. Dek de pan af en laat het geheel 2-2,5 uur op laag vuur sudderen. Roer af en toe en controleer de vloeistof. Voeg indien nodig wat extra bouillon of water toe.
  8. Voeg de aardappelblokjes in de laatste 30 minuten van de kooktijd toe, zodat deze lekker zacht worden.
  9. Verwijder het laurierblad, breng het gerecht indien nodig verder op smaak met zout en peper.

Notes

Bak het vlees in kleine porties voor een mooie bruine korst. Zorg ervoor dat de groenten niet te klein zijn gesneden voor een betere textuur na het sudderen. Laat het stoofvlees altijd afkoelen voordat je het in de koelkast plaatst.