Go Back
Snelle tomatensoep met gehaktballetjes geserveerd in een kom

Tomatensoep met Gehaktballetjes

Een heerlijke en eenvoudige tomatensoep met sappige gehaktballetjes, perfect voor drukke doordeweekse avonden.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 porties
Course: Soep
Cuisine: Nederlands
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Voor de soep
  • 400 g tomaten (gepureerd of in blokjes) Vers of in blik, het gebruik van tomaten maakt geen grote verschillen in smaak.
  • 1 liter groentebouillon Bouillon voegt diepte toe aan de smaak.
  • 1 ui (fijngehakt) Bak de ui goed aan voor extra smaak.
  • 2 teentjes knoflook (fijngehakt) Bak de knoflook mee met de ui.
  • 1 eetlepel olijfolie Gebruik voor het aanfruiten van de ui en knoflook.
  • Zout en peper naar smaak Proef voordat je zout toevoegt.
  • Verse basilicum (optioneel voor garnering) Geeft een frisse touch aan de soep.
Voor de gehaktballetjes
  • 200 g gehakt (rund of varkensvlees) Varkensgehakt geeft een vettere smaak, terwijl rundvlees magerder is.

Method
 

Bereiding
  1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
  2. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak ze tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 2-3 minuten.
  3. Voeg het gehakt toe en bak dit in ongeveer 5-7 minuten tot het bruin en gaar is. Zorg ervoor dat je het gehakt goed rul maakt.
  4. Meng de tomaten en groentebouillon door het gehakt in de pan.
  5. Breng het mengsel aan de kook en laat het vervolgens 15-20 minuten zachtjes sudderen.
  6. Maak ondertussen kleine gehaktballetjes van het overgebleven gehakt.
  7. Voeg de gehaktballetjes toe aan de soep en laat ze enkele minuten koken totdat ze gaar zijn.
  8. Breng de soep op smaak met zout en peper naar wens.
  9. Serveer de soep warm, eventueel met verse basilicum als garnering.

Notes

Zorg ervoor dat je het gehakt goed rul maakt tijdens het bakken. Bewaar de overgebleven soep in een afgesloten container in de koelkast, het blijft tot 3 dagen goed. Je kunt variëren met extra groenten en kruiden voor een andere smaakdimensie.