Go Back

Tortillapizza met Champignons en Spinazie

Een simpele en smaakvolle tortillapizza die je binnen 50 minuten kunt bereiden, zonder kneden of rollen. Perfect voor een ontspannen ontbijt of een gemakkelijk diner.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 porties
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Nederlands
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Basis ingrediënten
  • 2 stuks tortilla's Gebruik als basis voor de pizza.
  • 400 g champignons Kies voor verse champignons voor de beste smaak.
  • 200 g geraspte kaas Bij voorkeur een mengeling van mozzarella en cheddar.
  • 4 stuks eieren Voor de vulling.
  • 300 ml room Geeft een romige textuur.
  • 100 g ricotta Een lichtere optie zorgt voor extra romigheid.
  • 150 g spinazie Vers geeft meer smaak en kleur.
Smaakmakers en extra's
  • 1 stuks ui Voor extra smaak.
  • 1 teentje knoflook Fijngehakt voor extra smaak.
  • 2 eetlepels boter Om de champignons in te bakken.
  • 1/2 theelepel nootmuskaat Voor extra diepte in de smaak.
  • 1/2 theelepel gedroogde tijm Optioneel, voor extra smaak.
  • Zout Naar smaak.
  • Peper Naar smaak.

Method
 

Voorbereiding
  1. Snijd de champignons in plakjes.
  2. Verhit een pan op middelhoog vuur en bak de champignons totdat het meeste vocht is verdampt en ze goudbruin zijn.
  3. Vet een bakpan in met olie. Leg een tortilla in de pan en zorg ervoor dat de randen hoger zijn dan de zijkanten van de pan.
  4. Strooi de geraspte kaas op de tortilla.
  5. Leg de tweede tortilla bovenop en maak deze ook rijkelijk bestrooid met kaas.
Koken
  1. Smelt de boter in een koekenpan en voeg de champignons toe. Bak ze goudbruin.
  2. Voeg de gesnipperde ui toe en bak gedurende 3-4 minuten tot de ui zacht is. Voeg daarna de gesneden knoflook toe en bak nog een minuut mee.
  3. Klop in een mengkom de eieren, zout, peper, nootmuskaat, room en ricotta door elkaar. Voeg de spinazie toe en meng goed tot de bladeren slinken.
  4. Verdeel het champignonmengsel gelijkmatig over de tortilla's in de pan en giet het eimengsel er gelijkmatig overheen.
  5. Bak ongeveer 30 minuten op 180°C tot het ei stevig is en de bovenkant goudbruin is.

Notes

Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast. Het blijft tot 3 dagen goed. Verwarm de pizza in de oven op 160°C voor ongeveer 10-15 minuten om de krokante textuur te behouden.