Ingredients
Method
Bereiding
- Kook de penne volgens de instructies op de verpakking in ruim gezouten water. Zorg dat de pasta al dente is.
- Terwijl de penne kookt, maak je de champignons schoon en snijd je ze in plakjes. Snijd de prei in ringetjes en was deze in een zeef. Hak de knoflook fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de champignons tot ze goudbruin zijn (ongeveer 5-7 minuten).
- Voeg de prei toe aan de koekenpan en bak deze nog 5 minuten mee tot hij zacht is. Haal daarna de prei uit de pan en zet apart.
- Voeg de vegan bacon toe in dezelfde pan met een beetje olijfolie. Bak dit op hoog vuur voor ongeveer 3 minuten tot het krokant is. Haal het uit de pan en zet apart.
- Smelt de vegan boter in de pan. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze kort tot het gaat geuren (ongeveer 1 minuut).
- Voeg de bloem toe en blijf roeren gedurende 3 minuten tot het mengsel lichtbruin van kleur is.
- Strooi er een snufje zout over en giet langzaam de plantaardige melk erbij terwijl je blijft roeren. Verlaag het vuur en laat de saus indikken (ongeveer 5 minuten).
- Voeg de penne, champignons, prei en de helft van de vegan bacon toe aan de saus. Meng alles goed door elkaar.
- Serveer de pasta in diepe borden en garneer met de overige vegan bacon. Bestrooi met versgemalen peper en geniet ervan!
Notes
Zorg ervoor dat je de pasta al dente kookt; deze zal nog verder garen in de saus. Dit gerecht kan gemakkelijk worden verdubbeld voor grotere gezelschappen. Experimenteer met kruiden zoals tijm of oregano voor extra smaak.