Kook de aardappelen in een grote pan met gezouten water gedurende 20 minuten, of tot ze zacht zijn. Giet af en stamp ze tot een gladde puree. Voeg eventueel een klontje boter toe voor extra romigheid en breng op smaak met zout en peper.

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en fruit deze tot hij glazig is, ongeveer 3-4 minuten.

Voeg de garnalen toe en bak ze 3-5 minuten, totdat ze roze zijn. Dit is een indicatie dat ze gaar zijn.

Giet de kookroom bij de garnalen en laat het geheel 2-3 minuten sudderen. Roer af en toe om te voorkomen dat de saus aanbrandt.

Meng de garnalen en de saus voorzichtig door de aardappelpuree zodat alles goed door elkaar zit.

Doe het mengsel in een ovenschaal en strooi de geraspte kaas eroverheen.

Plaats de schaal in een voorverwarmde oven op 180°C en bak gedurende 15-20 minuten of totdat de kaas goudbruin en bubbelt.

Garneer met fijngehakte peterselie voor een frisse touch en serveer warm.