Go Back
Snelle visstoofpot met wortel en peterselie in een pan

Visstoofpot

Een snelle en voedzame visstoofpot boordevol eiwitten en verse groenten, perfect voor drukke doordeweekse avonden.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 porties
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Nederlands
Calories: 320
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofdingrediënten
  • 300 g vismix (bijvoorbeeld zalm, kabeljauw en forel) Kies voor verse of bevroren vis.
  • 1/2 stuk visbouillonblokje Voegt veel smaak toe.
  • 1 stuk ui Fijngesneden.
  • 2 stuk wortels Fijngesneden.
  • 1 stuk pastinaak Fijngesneden.
  • 2 eetlepels olijfolie Voor het bakken.
  • Zout en peper naar smaak
  • Verse kruiden (bijvoorbeeld dille of peterselie) Ter garnering.

Method
 

Bereiding
  1. Snijd de ui, wortels en pastinaak in kleine stukjes van gelijke grootte, zodat ze gelijkmatig garen.
  2. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui toe en fruit deze gedurende 2-3 minuten totdat hij glazig is.
  3. Voeg de wortels en pastinaak toe en bak deze nog eens 4-5 minuten. Ze moeten iets zachter worden, maar nog steeds een beetje knapperig blijven.
  4. Voeg de vismix en het verkruimelde visbouillonblokje toe aan de pan. Roer alles goed door elkaar zodat de vis gelijkmatig bedekt is met de bouillon.
  5. Voeg voldoende water toe om de vis en groenten net te bedekken. Breng het geheel aan de kook.
  6. Zet het vuur laag en laat het 10-15 minuten sudderen tot de vis volledig gaar is en de groenten zacht, maar met een lichte beet zijn.
  7. Breng op smaak met zout, peper en de verse kruiden. Serveer de stoofpot warm in diepe kommen.

Notes

Proef tijdens het koken om de smaken aan te passen. Snijd de groenten klein genoeg, zodat ze sneller garen. Voeg in de laatste minuten wat citroensap toe voor extra frisheid. Gebruik een deksel om het sudderen te versnellen als je tijd wilt besparen.