Go Back

Vleesbrood

Dit sappige vleesbrood met rundvlees en mortadella, gecombineerd met mozzarella en witte wijn, is eenvoudig te maken en perfect voor drukke doordeweekse avonden of gezellige zondagse maaltijden.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4 porties
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Nederlands
Calories: 440
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofdingrediënten
  • 400 g gemalen rundvlees Je kunt ook halfomhalf gebruiken voor extra smaak.
  • 150 g mortadella, in blokjes Dit geeft een unieke smaak, maar kan worden vervangen door andere soorten vleeswaren.
  • 300 g mozzarella, geraspt Speel met verschillende kazen zoals cheddar of andere smeltkazen als je dat leuker vindt.
  • 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
  • 100 ml witte wijn
  • 100 ml slagroom
  • 2 eetlepels sriracha
  • 1 eetlepel honing
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 groot ei
  • 40 g paneermeel
  • 1 takje verse rozemarijn, fijngehakt
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • Zout, naar smaak
  • Zwarte peper, naar smaak
  • 1 stuk tarwebol (optioneel, voor het serveren)
  • 1 bosje peterselie, voor garnering

Method
 

Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een ovenschaal met bakpapier voor makkelijk schoonmaken.
  2. Meng in een grote kom het gemalen rundvlees, mortadella, geraspte mozzarella, Parmezaanse kaas, witte wijn, slagroom, sriracha, honing, citroensap, ei, paneermeel, rozemarijn, tijm, oregano, zout en peper. Meng alles goed, maar overmix niet om de textuur te behouden.
  3. Vorm het vleesmengsel tot een broodvorm en plaats dit in de ovenschaal. Maak de bovenkant iets dieper om gelijkmatig te garen.
  4. Bak het vleesbrood in de oven gedurende 45-50 minuten. Gebruik een vlees thermometer om de interne temperatuur op 70°C te controleren.
  5. Laat het vleesbrood enkele minuten rusten voordat je het aansnijdt; dit houdt de sappen binnenin.

Notes

Zorg ervoor dat het vlees niet te veel bewerkt wordt. Dit voorkomt dat het droog wordt. Experimenteer met de kruiden. Voeg bijvoorbeeld wat paprikapoeder toe voor een extra kick.