Go Back

Winteruiensoep

Een verwarmende en romige soep gemaakt van zoete uien, aardappelen en tijm, perfect voor de koude maanden.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 servings
Course: Soep, Voorafgaand gerecht
Cuisine: Nederlands
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Voor de soep
  • 1 liter groentebouillon
  • 2 prei Fijn gesneden
  • 2 uien In middelgrote stukken gesneden
  • 300 g aardappelen Geschild en in blokjes gesneden
  • 150 ml room
  • 30 g boter
  • Brood Om te garneren
  • Een bosje tijm Vers
  • Olijfolie Optioneel
  • Zout Naar smaak
  • Zwarte peper Naar smaak

Method
 

Bereiding
  1. Snijd de uien in middelgrote stukken.
  2. Voeg wat olijfolie en boter toe in een grote pan.
  3. Bak de uien ongeveer 15 minuten op een laag vuur tot ze mooi goudbruin en zacht zijn.
  4. Snijd de prei fijn en voeg deze bij de uien in de pan.
  5. Bak samen gedurende 10 minuten totdat de prei zacht is.
  6. Schil en snijd de aardappelen in blokjes.
  7. Voeg de aardappelen toe aan de pan samen met de 1 liter groentebouillon.
  8. Voeg een takje verse tijm toe, dek de soep af en laat het zachtjes sudderen gedurende 30 minuten, tot de aardappelen gaar zijn.
  9. Snijd wat vers brood in plakken en bak deze goudbruin in een beetje olijfolie, bestrooid met zout en peper.
  10. Hak wat verse peterselie of dille fijn.
  11. Blend de soep tot een glad mengsel en voeg de 150 ml room toe.
  12. Breng op smaak met zout en peper. Serveert de soep met het knapperige brood.

Notes

Serveer de soep in grote kommen en garneer met een takje verse tijm of wat fijngesneden peterselie. Ondersteun met versgebakken brood. De soep kan een dag van tevoren worden gemaakt en is ook glutenvrij te bereiden.