Meng de suiker en citroenrasp in een grote kom.

Voeg de zachte boter toe en klop ongeveer 2 minuten tot het mengsel licht en romig is.

Voeg de plantaardige olie toe en klop nog eens 1 minuut tot alles goed gemengd is.

Voeg de eieren één voor één toe en klop ongeveer 2 minuten. Vergeet niet de zijkanten van de kom schoon te schrapen.

Voeg de natuurlijke yoghurt en het vanille-extract toe en klop nog eens 1 minuut tot het mengsel glad en romig is.

Zeef de bloem en het bakpoeder rechtstreeks in de kom.

Vouw voorzichtig de droge ingrediënten door het beslag met een spatel tot het bijna gemengd is.

Voeg het verse citroensap toe en vouw opnieuw voorzichtig door tot het beslag glad en gelijkmatig is.

Giet het beslag in een met bakpapier beklede 20 × 20 cm bakvorm en strijk het gelijkmatig.

Bak de taart in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende 30–35 minuten, of tot de taart licht goudbruin is.

Voeg de poedersuiker toe aan een kleine kom. Meng geleidelijk 2–3 eetlepels citroensap of melk door de poedersuiker totdat je een glad, enigszins dikke glazuur hebt.

Druppel het glazuur gelijkmatig over de bovenkant van de nog warme taart.

Laat het glazuur een beetje opstijven voordat je de taart aansnijdt.