Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en voeg de pasta toe. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking tot al dente, meestal zo'n 8-10 minuten.

Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze ongeveer 1 minuut totdat hij geurig is, maar niet bruin.

Voeg de room, citroensap en -rasp toe aan de pan. Laat het mengsel zachtjes koken en roer regelmatig, ongeveer 3-4 minuten, tot het iets ingedikt is.

Voeg de verse spinazie toe en roer tot deze geslonken is. Dit duurt ongeveer 2 minuten.

Voeg de stukjes gerookte zalm toe en verwarm alles een minuut, zodat de zalm warm is zonder volledig te koken.

Giet de gekookte pasta af, maar bewaar een kopje van het kookwater. Meng de pasta door de saus en voeg indien nodig wat van het kookwater toe voor een romigere textuur. Breng op smaak met zout en peper.

Serveer de zalm pasta direct, gegarneerd met geraspte Parmezaanse kaas.