Verhit de boter samen met de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. De olie voorkomt dat de boter verbrandt.

Voeg de zalmfilets toe aan de pan. Zorg ervoor dat ze niet te dicht op elkaar liggen; dit helpt voor een gelijkmatige bereiding.

Bak de zalmfilets ongeveer 4-5 minuten aan de eerste kant, tot ze goudbruin zijn en de onderkant stevig aanvoelt.

Draai de filets voorzichtig om met een spatel. Bak de andere kant ook nog eens 4-5 minuten, of tot de zalm helemaal gaar is en mooi roestrood van binnen.

Breng op smaak met zout en peper. Serveer de zalmfilets warm, eventueel met een schijfje citroen er bovenop voor een frisse toets.