Go Back
Zwarte Woud-jagersaus geserveerd met mals vleesgerecht

Zwarte Woud-jagersaus

Een rijke, hartige saus met champignons en uien, perfect voor vleesgerechten of als basis voor een vegetarische optie.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 porties
Course: Sauce
Cuisine: Nederlands
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Voor de saus
  • 200 g champignons (of andere paddenstoelen) Gebruik je favoriete soort champignons of een mix voor meer diepte in de smaak.
  • 1 stuk grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels olie (bij voorkeur olijfolie)
  • 100 ml groentebouillon (of vleesbouillon) Groentebouillon is perfect voor een vegetarische versie, terwijl vleesbouillon daarbij een extra hartigheid kan bieden.
  • 100 ml room (optioneel) Voor een romiger resultaat kan je enkel room gebruiken, maar dit kan ook weggelaten worden voor een lichtere saus.
  • Zout en peper naar smaak

Method
 

Bereiding
  1. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Hak de ui en knoflook fijn.
  2. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze totdat de ui glazig is (ongeveer 3-4 minuten).
  3. Voeg de champignons toe aan de pan. Bak ze totdat ze goudbruin zijn en al het vocht verdampt is (circa 5-7 minuten). Dit is belangrijk voor de textuur en smaak.
  4. Giet de groentebouillon in de pan. Laat het geheel 2-3 minuten sudderen zodat de smaken goed kunnen mengen.
  5. Roer er indien gewenst room door en laat alles nog 2 minuten verwarmen. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Serveer de saus warm, ideaal voor je keuze aan vlees of als vegetarische topping.

Notes

Voor extra smaak, voeg een scheutje witte wijn toe na het bakken van de champignons. Zorg ervoor dat je de champignons goed bakt zodat ze hun vocht verliezen en niet te slap worden. Laat de saus een beetje indikken voor een intensere smaak.