Go Back
Sappige kip in tomatensaus met kleurrijke groenten op een bord

Kip in Tomatensaus met Groenten

Een smakelijk en verwennend gerecht met malse kipfilets in een rijke tomatensaus, aangevuld met kleurrijke groenten voor een evenwichtige maaltijd.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 personen
Course: Hoofdgerecht
Cuisine: Nederlands
Calories: 480
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hoofdingrediënten
  • 2 stuks kipfilets ongeveer 400-500 g
  • 100-150 ml kippenbouillon
  • 100 ml water
Kruiden en Specerijen
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel suiker
  • 1 theelepel zout naar smaak
  • 1 theelepel zwarte peper naar smaak
  • 1 theelepel sojasaus
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden
Groenten
  • 1 wortel in blokjes
  • 1 stuk ui gesnipperd
  • 2 stuks paprika’s rood en geel, in blokjes
  • 2 stuks tomaten in blokjes
  • 150-200 g champignon in plakken
  • 2 stuk bosuitjes in ringetjes
  • 1 stuk komkommer in plakken
  • 6-8 stuks cherrytomaten gehalveerd
  • ½ stuk rode ui in dunne ringen
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 stuk rode peper fijngehakt (zonder zaadjes voor minder hitte)
Saus ingrediënten
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 2 eetlepels tomketchup
  • 2 eetlepels olie (olijfolie)
  • 1 takje verse rozemarijn
  • 2 theelepels mayonaise

Method
 

Kruid en Bak de Kip
  1. Kruid de kipfilets royaal met zout, zwarte peper en paprikapoeder. Laat ze 5 minuten rusten.
  2. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de kipfilets 4-5 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Neem ze uit de pan en zet ze opzij.
Bereid de Groenten
  1. Voeg in dezelfde pan de resterende eetlepel olijfolie toe en fruit de gesnipperde ui 2-3 minuten tot hij glazig is.
  2. Voeg de wortel en paprika’s toe aan de ui en bak ze 4-5 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
  3. Voeg de champignons toe en bak tot ze vocht beginnen af te geven, ongeveer 3-4 minuten.
Maak de Saus
  1. Roer fijngehakte knoflook, rode ui, chilipeper en tomatenpuree erdoor, en bak nog 1-2 minuten.
  2. Voeg de blokjes tomaat, tomketchup, suiker, sojasaus en Italiaanse kruiden toe. Roer goed door.
  3. Voeg de kippenbouillon en het water toe. Breng het geheel aan de kook.
Kook de Kip
  1. Leg de kipfilets terug in de pan, voeg het takje rozemarijn toe, dek af en laat 20-25 minuten sudderen op laag vuur. Controleer regelmatig en voeg indien nodig extra water toe voor de saus.
Maak de Salade
  1. Mix ondertussen de komkommer, cherrytomaten en rode ui in een kom. Kruid met zout en een lepel mayonaise.

Notes

Serveer de kip met de rijke tomatensaus en een lepel van de zelfgemaakte salade ernaast. Garneer met gehakte dille voor een frisse smaak. Bewaar het gerecht in een luchtdichte container in de koelkast. Het blijft 2-3 dagen goed.